前兩日蒙老婆大人恩典,賞了我一下午的自由。剛好最近在網路上看到有人說葉子的咖啡不錯,想想葉子換人經營後自己也還沒去過,不如就去帶本書去那裡消磨這難得的悠閒時光吧。
幾年前曾在溫州街附近上班,所以葉子開幕後也曾去喝過幾次,不過個人的評價並不高。店的裝潢還算OK,大片的玻璃窗配上深色的內裝,雖然沒什麼風格但至少仍讓人覺得舒適。只可惜咖啡的品質實在普通,最可議的是它cappuccino的奶泡竟然是將牛奶加熱後再用奶泡壺打出來的!奶泡壺打出的奶泡固然細緻,但由於與牛奶混合的是一般空氣而非水蒸氣,使得奶泡壺打出的奶泡比較輕,在倒入espresso時會整個浮在咖啡上,造成混合後的咖啡與奶泡明顯分離,口感並不佳。一般人為了方便願意犧牲部分口感倒無可厚非,但作為專業的店家卻也如此取巧就令人無法接受了。
也因為之前的經驗,其實這次去葉子並沒抱太大期望,反正就是找個地方舒舒服服的一個人看書而已。好幾年沒來這家店了,外觀上仍與之前差不多,進去後點了杯cappuccino後便坐下來看書。不一會外場女服務生將咖啡送來,噫,細緻而飽滿的奶泡散發出絲緞般的光澤,一望即知是用蒸氣管細細打出的頂級奶泡。小喝一口,厚實的奶泡伴著香醇而柔順的咖啡滑入喉中,嗯……沒想到竟然能在這裡喝到完成度如此高的cappuccino。好奇的看了一下吧台,barista是個標緻的正妹,年紀太輕了所以應該不是老闆吧。
因為cappuccino品質出人意外的好,所以看了一陣子書後,忍不住再點了杯double espresso試試。關於double espresso的定義目前各家說法不一,從端出來的成品看,葉子的double乃是只有豆量double,萃取的CC數則仍約30CC左右。喝下的第一感覺是,咦?這espresso溫度好低啊!比自己平常在家煮的溫度要低上許多,因為杯子是熱的所以應該煮出來的溫度就是這麼低。不過溫度雖然低但卻相當好喝,嗯……該怎麼形容呢?是一種「好入喉」的好喝,完全感覺不到espresso最怕的苦、澀、雜味,雖然無法帶給飲用者衝擊性的感受,但甘醇而柔順的口感讓人忍不住一飲而盡,殘留在口中芬芳的餘韻更令人回味再三。
很難想像,新的葉子在咖啡品質上竟會勝過原有的葉子,但事實就是如此。新葉子espresso的blend相當討喜,不論是加牛奶或是單煮espresso都有很不錯的表現,barista的技術也優。在雪可屋老闆老是不在和朱利安諾元老吧台先後離職的情形下,葉子是我個人目前台大附近義式咖啡館的首選。